• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部公告2008年第7號
• 【發(fā)布日期】2008-02-03
• 【生效日期】2008-02-03
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部公告2008年第7號

衛(wèi)生部公告2008年第7號





 春節(jié)臨近,有大批回鄉(xiāng)、探親、旅游人員出行，部分地區(qū)發(fā)生持續(xù)低溫雨雪冰凍災害造成大量人員滯留在火車站、汽車站、機場、碼頭和交通線路上，給人民生活生產(chǎn)帶來嚴重影響。為防范食物中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾健康安全，就加強食品和飲用水衛(wèi)生安全保障的問題公告如下：



 一、餐飲單位要加強衛(wèi)生管理，確保食品安全



 餐飲單位要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》要求，落實原料進貨索證索票驗收制度、從業(yè)人員健康檢查和培訓制度、生熟食品分開制度以及餐飲具消毒等各項衛(wèi)生制度，規(guī)范餐飲加工過程衛(wèi)生行為，避免食物中毒隱患，保證餐飲食品符合衛(wèi)生要求。承擔向受災群眾臨時安置點提供食品、生活飲用水任務的單位要采取有效措施，保證食品和飲用水質(zhì)量，確保衛(wèi)生安全。



 二、家庭聚餐要防止食品受到致病物質(zhì)的污染



 家庭聚餐要選購新鮮的食品原料，不食用病死、毒死和死因不明的畜禽；要保持廚房清潔衛(wèi)生，加工過程避免生食品與熟食品接觸，防止食品接觸農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物品及其容器；剩余熟食品要盡早重新加熱后食用。



 三、公眾在外就餐要注意飲食衛(wèi)生，選擇衛(wèi)生誠信度較高的餐飲單位



 公眾在外不要食用來源不明的食品，不飲用生水。衛(wèi)生行政部門依據(jù)餐飲單位衛(wèi)生情況，對不同餐飲單位進行了衛(wèi)生信譽度等級評定，根據(jù)優(yōu)劣等次分為A、B、C三個等級，并標識在衛(wèi)生許可證右上角。公眾在外就餐時應選擇有衛(wèi)生許可證的餐飲單位，并盡量選擇衛(wèi)生誠信度較高的餐飲單位。



 四、衛(wèi)生行政部門要加強重點場所的衛(wèi)生監(jiān)督工作



 衛(wèi)生行政部門要組織衛(wèi)生監(jiān)督員深入到受災群眾臨時安置點，加強食品、生活飲用水監(jiān)督檢查；要對提供年夜飯的餐館、酒樓和廟會、游園會餐飲服務實施重點監(jiān)管；要落實節(jié)日值班制度，認真處理投訴舉報，及時查處食物中毒隱患。



 特此公告。



 二○○八年二月三日