• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號(hào)】--
• 【發(fā)布日期】2006-08-31
• 【生效日期】2006-08-31
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)食用油監(jiān)督管理工作的緊急通知

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)食用油監(jiān)督管理工作的緊急通知





各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局：

 近期，浙江省衛(wèi)生行政部門查獲一起生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食用油的事件，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門已采取了果斷措施，此批劣質(zhì)油在市場上的流通情況已得到基本控制。鑒于有些地方也曾有類似現(xiàn)象發(fā)生，并通過各種非法渠道流入部分餐飲單位，為了更好地保護(hù)消費(fèi)者的健康，進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲單位食用油的衛(wèi)生管理，現(xiàn)緊急通知如下：

 一、地方各級衛(wèi)生行政部門在接到本通知后，要根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和 《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的要求，立即對轄區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)進(jìn)行一次突擊性檢查，重點(diǎn)檢查中小型餐飲單位和建筑工地食堂食用油的購入、使用和廢棄食用油處理的情況。對發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)食用油的單位要依法嚴(yán)肅查處，觸犯刑律的，堅(jiān)決移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

 二、在監(jiān)督過程中，切實(shí)做到監(jiān)督檢查和現(xiàn)場檢測相結(jié)合。先采用快速檢測方法進(jìn)行定性檢測，若定性結(jié)果顯示食用油的酸價(jià)、過氧化值數(shù)值超標(biāo)，應(yīng)及時(shí)將有關(guān)樣品送當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢測。

 三、對經(jīng)檢測確認(rèn)使用酸價(jià)與過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食用油的單位，應(yīng)對其使用的超標(biāo)食用油的來源進(jìn)行追蹤溯源，并將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按照監(jiān)管職責(zé)分工及時(shí)通報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門，并積極配合相關(guān)執(zhí)法部門開展查處工作。

 四、在監(jiān)督檢查過程中，要注重執(zhí)法監(jiān)督與宣傳教育相結(jié)合。通過多種宣傳教育形式和方法，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲單位食品衛(wèi)生管理人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí)，督促餐飲單位加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，加強(qiáng)對食用油等食品原料采購環(huán)節(jié)的索證管理；同時(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)公眾的食品衛(wèi)生意識(shí)和食品辨別能力，教育公眾不購買、不食用不符合食品衛(wèi)生要求的劣質(zhì)油類產(chǎn)品。

 五、各省級衛(wèi)生行政部門將轄區(qū)監(jiān)督檢查情況匯總后，于10月20日前上報(bào)我部衛(wèi)生監(jiān)督局。

二○○六年八月三十一日