• 【發(fā)布單位】83102
• 【發(fā)布文號】重府發(fā)[1996]7號
• 【發(fā)布日期】1996-01-24
• 【生效日期】1996-01-24
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

重慶市餐飲業(yè)價格管理暫行辦法

重慶市餐飲業(yè)價格管理暫行辦法
 
（重府發(fā)〔1996〕7號一九九六年一月二十四日）

 第一條 為規(guī)范餐飲業(yè)價格行為，制止餐飲業(yè)暴利和價格欺詐，保護(hù)經(jīng)營者和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《重慶市反暴利和價格欺詐暫行規(guī)定》，結(jié)合本市實際，制定本規(guī)定。



 第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè)的公民、法人和其他組織，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。



 第三條 本規(guī)定所稱餐飲業(yè)，是指以餐館、酒吧、賓館、飯店、列車餐車、流動餐飲攤（車）等方式專營或兼營餐飲服務(wù)項目的行業(yè)。



 第四條 本規(guī)定由市、區(qū)市縣物價管理部門負(fù)責(zé)實施；物價檢查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)查處餐飲業(yè)的暴利和價格欺詐行為。

 有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門應(yīng)配合物價管理部門對餐飲業(yè)的價格管理和監(jiān)督檢查工作。



 第五條 餐飲業(yè)的價格，屬國家定價的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按國家定價執(zhí)行；屬指導(dǎo)價的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在指導(dǎo)價范圍內(nèi)定價；屬經(jīng)營者定價的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)以成本費用為基礎(chǔ)，加法字稅金和合理利潤定價。



 第六條 經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對銷售的商品明碼標(biāo)價，并建立物價臺帳。



 第七條 經(jīng)營才應(yīng)當(dāng)配備專、兼職物價員，并由物價管理部門給予業(yè)務(wù)指導(dǎo)。



 第八條 餐飲業(yè)的食品加工毛利率按內(nèi)扣毛利率計算，其計算方法為：

 銷售價格－原材料成本

 內(nèi)扣毛利率＝──────────×100％

 銷售價格



 第九條 餐飲業(yè)的酒水加價率按順加毛利率計算，其計算方法為：

 銷售價格－購進(jìn)價格

 順加毛利率＝─────────×100％

 購進(jìn)價格



 第十條 餐飲業(yè)為顧客提供音樂，歌舞、時裝表演或卡拉ＯＫ等服務(wù)項目，需收取服務(wù)費的，應(yīng)當(dāng)報當(dāng)?shù)匚飪r管理部門審查批準(zhǔn)。



 第十一條 餐飲業(yè)銷售價格計算方法為：

 1．加工食品價格按內(nèi)扣毛利率計算：

 原材料成本

 銷售價格＝─────────或

 1－等級分類毛利率

 原材料成本

 銷售價格＝────────────────

 1－（等級分類毛利率 浮動毛利率

 注：原材料成本包括主料、輔料及調(diào)料。

 2．水酒價格按順加毛利率計算：

 銷售價格＝購進(jìn)價格×（1＋毛利率）

 3．服務(wù)費收取金額計算公式：

 服務(wù)費收取金額＝飲食銷售總收入×服務(wù)費率



 第十二條 有違反本規(guī)定第五條、第六條、第七條、第八條、第九條、第十條、第十一條的，由物價檢查機(jī)關(guān)依照《重慶市反暴利和人格欺詐暫行規(guī)定》及有關(guān)規(guī)定查處。



 第十三條 按星級飯店標(biāo)準(zhǔn)評定的餐飲業(yè)其等級確定，由市旅游局初審，初審合格后報市物價局驗收審批。



 第十四條 市物價局可根據(jù)本暫行辦法會同有關(guān)部門制定實施細(xì)則。



 第十五條 本規(guī)定由市物價局負(fù)責(zé)解釋。



 第十六條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。