• 【發(fā)布單位】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】2006-12-28
• 【生效日期】2006-12-28
• 【失效日期】--
• 【文件來源】國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
• 【所屬類別】政策參考

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第210號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2006年第210號

關(guān)于批準對弋陽年糕實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告





 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對弋陽年糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對弋陽年糕實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。



 一、保護范圍



 弋陽年糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以江西省弋陽縣人民政府《關(guān)于建議“弋陽年糕”保護地域范圍的報告》（弋府字[2005]95號）提出的范圍為準，為江西省弋陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。



 二、質(zhì)量技術(shù)要求



 （一）大禾米。



 按DB361126/T002-2005 無公害食品 弋陽大禾谷（米）標(biāo)準的規(guī)定執(zhí)行。



 1. 弋陽大禾谷生產(chǎn)：



 （1）品種：棉花大禾谷、麻殼大禾谷。



 （2）立地條件：弋陽縣丘陵山區(qū)有機質(zhì)含量較豐富，地下水位較高的深腳田栽培。土壤種類主要紫褐泥田、鱔土田、紫沙泥田，有機質(zhì)含量≥2.0%，pH值為6.5至7。



 （3）栽培技術(shù)：



 ①播種：5月30日左右播種育秧。秧齡30天左右。



 ②移栽：移栽前5天要噴防病防蟲送嫁藥。采用橫行26cm、直行20cm的規(guī)格，有利于通風(fēng)透光和方便防病治蟲田內(nèi)行走打藥。每公頃插植19.5萬穴左右，每穴5根秧。



 ③施肥：移栽前在做平田時施尿素20公斤加鈣鎂磷肥50公斤做底肥，返青后適量追施復(fù)合肥15公斤，石膏粉25公斤；孕穗期畝施氯化鉀15公斤，并注意防治稻瘟病。



 ④灌溉：采用淺水插秧，深水返青，淺水分蘗，封行曬田，曬田后干濕交替。收獲前7天斷水。



 ⑤去雜：在大禾稻抽穗期、成熟期進行田間除雜，保證大禾谷純度。



 （4）收獲：10月上、中旬，根據(jù)不同成熟期，適時收割。



 （5）品質(zhì)要求：無霉變,無異味,無蟲蛀,雜質(zhì)少，直鏈淀粉含量16.0％至18.0％（干基），膠稠度≥70mm。



 （二）水。



 水源為保護區(qū)范圍內(nèi)的深井水和山泉水。硬度≤50mg/L（以CaO計），pH值6.5至7.0。衛(wèi)生指標(biāo)符合GB 5749－1985生活飲用水標(biāo)準。



 （三）生產(chǎn)控制。



 制作工藝過程：



 1. 將精選的弋陽大禾米洗凈，按水米比3：1的比例用山泉水（或深井水）小流量活水浸泡大禾米7至8天；



 2. 將浸泡后的大禾米沖洗入甑，常壓下旺火蒸煮，至有蒸汽冒出再持續(xù)8分鐘；



 3. 把蒸熟的米飯投入清潔的石臼中，人工擠壓捶打（或采用機械方式）至米飯成絨，再重新投入飯甑蒸；



 4. 蒸后再投入石臼捶打，捶打后再蒸，反復(fù)3次，捶打200捶左右；



 5. 將捶打好的年糕制成各種年糕；



 6. 年糕可直接以鮮年糕形式上市，也可經(jīng)過真空包裝和殺菌處理后上市銷售。



 工藝流程：



 原料→沖洗→浸泡→清洗→入甑蒸→擠壓捶打→復(fù)蒸→捶打 →復(fù)蒸→捶打→成形→真空包裝→殺菌→成品包裝



 （四）質(zhì)量特色。



 1. 感官特色：色澤為白帶微黃、油質(zhì)發(fā)亮、微透明，略帶米質(zhì)清香，無酸味、霉味及其它異味，煮后不糊，不粘牙，柔軟爽滑，韌性適口。



 2. 理化指標(biāo)：水份≤50%，酸度≤5.0 （0.1NNaOHm1/10g），白度≥40%（452nm藍色反射率），吐漿度≤4.0%，烹飪性能良好。



 三、專用標(biāo)志使用



 弋陽年糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省弋陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。



 自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對弋陽年糕實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。



 特此公告。



 二