• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2005〕420號
• 【發(fā)布日期】2005-10-28
• 【生效日期】2005-10-28
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部關(guān)于2005年巧克力等食品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況的通報

衛(wèi)生部關(guān)于2005年巧克力等食品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況的通報

(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2005〕420號)





各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、中國疾病預(yù)防控制中心：



 根據(jù)2005年國家健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排，我部組織部分省市對市售的巧克力、醬腌菜、蜜餞、冷凍飲品和桶裝水進(jìn)行國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報如下：



 一、抽檢情況



 （一）巧克力。經(jīng)北京、天津、吉林、黑龍江、上海、福建、湖北、廣東和重慶市等9個?。ㄊ校κ惺鄣倪M(jìn)口和國產(chǎn)巧克力進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為鉛含量，共抽查170份巧克力，其中北京、上海和廣東省抽檢進(jìn)口巧克力產(chǎn)品62份，天津、吉林等地抽檢國產(chǎn)巧克力108份。經(jīng)檢測并按照《巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ9678．2－2003）判定，結(jié)果170份巧克力產(chǎn)品全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量要求。



 （二）醬腌菜。經(jīng)河北、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、上海、江西、山東、河南、湖北、湖南、四川、重慶、貴州、云南和陜西等15個省（自治區(qū)、直轄市）對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的醬腌菜進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：大腸菌群、鉛、糖精鈉、甜蜜素和亞硝酸鹽，共抽查302份醬腌菜。經(jīng)檢驗并按照《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ2714－2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ2760）判定，結(jié)果283份醬腌菜合格，19份不合格，合格率為93．7％。抽檢結(jié)果顯示：1、食品添加劑使用超過國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用量是醬腌菜不合格的最主要原因，食品添加劑超標(biāo)的占不合格產(chǎn)品總數(shù)的68．4％；其次，鉛含量和大腸菌群也是引起醬腌菜不合格的原因，本次抽檢發(fā)現(xiàn)各有3份產(chǎn)品的鉛含量和大腸菌群超過標(biāo)準(zhǔn)限量，各占不合格產(chǎn)品的15．8％。2、商場（超市）的醬腌菜衛(wèi)生情況明顯好于集貿(mào)市場抽檢產(chǎn)品。本次抽檢商場（超市）的醬腌菜合格率為98．6％，而集貿(mào)市場的合格率僅為89．5％，相差9．1％。



 （三）蜜餞。經(jīng)北京、天津、黑龍江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、廣東、廣西、海南、云南和青海等14個?。ㄖ陛犑校ι虉觯ǔ校┖图Q(mào)市場銷售的蜜餞類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：鉛、合成色素、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、苯甲酸和霉菌，共抽查269份蜜餞。經(jīng)檢驗并按照《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ14884－2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ2760）判定，結(jié)果132份蜜餞合格，合格率為49．1％。抽檢結(jié)果顯示：



 1、食品添加劑使用超過國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用量是蜜餞不合格的最主要原因。



 2、商場（超市）蜜餞合格情況略高于集貿(mào)市場。本次抽檢商場（超市）的蜜餞148份，合格84份，合格率為56．8％，而集貿(mào)市場的121份蜜餞中，合格僅48份，合格率為39．7％。



 （四）冷凍飲品。經(jīng)北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、遼寧、上海、山東、河南、廣西、四川、重慶、貴州、甘肅、寧夏和新疆等15個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的冷凍飲品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：合成色素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌和產(chǎn)品標(biāo)識，共抽查294份冷凍飲品。經(jīng)檢驗并按照《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ2759．1－2003）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ2760）判定，結(jié)果257份冷凍飲品合格，合格率為87．4％。本次對冷凍飲品標(biāo)識的檢查中，共檢查40份冷凍飲品的標(biāo)識，僅1份冷凍飲品的標(biāo)識不合格。



 抽檢結(jié)果顯示：



 1、微生物指標(biāo)不合格是冷凍飲品不合格的最主要原因。



 2、商場（超市）冷凍飲品合格情況高于集貿(mào)市場。本次抽檢商場（超市）的冷凍飲品182份，合格173份，合格率為95．1％，而集貿(mào)市場的112份冷凍飲品，合格僅84份，合格率為75％。



 （五）桶裝水。經(jīng)天津、河北、山西、遼寧、吉林、浙江、安徽、福建、湖北、廣東、海南、四川、重慶、云南和青海等15個省（市）對各地桶裝水批發(fā)店銷售的桶裝水進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：菌落總數(shù)和大腸菌群，共抽查242份桶裝水。經(jīng)檢驗并按照《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ17324－2003）和《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ19298－2003）和《飲用天然礦泉水》（ＧＢ8537－1995）判定，結(jié)果170份桶裝水合格，合格率為70．2％。抽檢結(jié)果顯示：1、微生物指標(biāo)不合格是桶裝水不合格的最主要原因。2、批發(fā)店的桶裝純凈水衛(wèi)生問題突出。在本次抽檢的242份樣品中，桶裝礦泉水抽檢80份，合格70份，合格率87．5％；桶裝飲用水抽檢74份，合格47份，合格率63．5％；桶裝純凈水抽檢88份，合格53份，合格率60．2％。本次批發(fā)店抽檢的桶裝純凈水合格率較2004年我部組織對商場（超市）銷售的瓶裝純凈水抽檢合格率87．7％相差27．5％。



 二、抽檢結(jié)果分析和工作要求



 （一）結(jié)果分析。



 通過對市售的巧克力、醬腌菜等5種食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品不合格的主要原因：一是食品生產(chǎn)過程中違法超標(biāo)使用食品添加劑，導(dǎo)致食品中的添加劑超過國家標(biāo)準(zhǔn)允許限量要求，如蜜餞和醬腌菜中使用的糖精鈉、甜蜜素的問題；二是食品生產(chǎn)和銷售過程中衛(wèi)生條件不符合要求，導(dǎo)致食品中微生物指標(biāo)超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限量，如冷凍飲品和桶裝水的微生物超標(biāo)問題；三是集貿(mào)市場食品衛(wèi)生問題突出，主要是由于集貿(mào)市場的基本衛(wèi)生條件差、衛(wèi)生管理水平不高、從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行索證和產(chǎn)品檢驗，導(dǎo)致集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生合格率遠(yuǎn)低于商場（超市）的合格率。



 （二）工作要求。



 對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各地已對生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行行政處罰，并向社會發(fā)出通報。從近期的國家食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況看，食品衛(wèi)生管理工作還存在薄弱環(huán)節(jié)，應(yīng)引起高度重視。各地衛(wèi)生行政部門要認(rèn)真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、流通和餐飲各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生許可和日常監(jiān)督管理工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營者提高法律意識，自覺履行食品衛(wèi)生法律義務(wù)，提高衛(wèi)生管理水平。各地要加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳和培訓(xùn)工作，指導(dǎo)和幫助生產(chǎn)經(jīng)營者科學(xué)控制食品中的各種危害因素，提高他們的食品衛(wèi)生管理水平和能力，促進(jìn)食品衛(wèi)生狀況的進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。各地要加強(qiáng)對食品衛(wèi)生薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，重點加強(qiáng)對集貿(mào)市場、桶裝水批發(fā)店（點）的監(jiān)督管理，按照我部食品專項整治工作的要求，對重點產(chǎn)品和重點環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督檢查。同時，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督處罰力度，對發(fā)現(xiàn)的違法行為和不合格產(chǎn)品要一律予以嚴(yán)肅查處，并對其開展追蹤檢查，及時向有關(guān)省份和相關(guān)部門通報案件查處情況，將查處結(jié)果向社會公布。



二○○五年十月二十八日