• 【發(fā)布單位】80101
• 【發(fā)布文號】北京市人大常委會第51號
• 【發(fā)布日期】1996-05-30
• 【生效日期】1996-05-30
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

北京市人民代表大會常務委員會公告

北京市人民代表大會常務委員會公告
 
（第51號）
 《北京市實施＜
中華人民共和國食品衛(wèi)生法＞辦法》已由北京市第十屆人民代表大會常務委員人第二十七次會議于1996年5月30日通過，現(xiàn)予公布施行。

 北京市第十屆人民代表大會常務委員會

 1996年5月30日



 北京市實施《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》辦法

 （1995年5月30日北京市第十屆人民代表大會

 常務委員會第二十七次會議通過）




 第一章 總則





 第一條 為了實施《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下稱《
食品衛(wèi)生法》），結(jié)合本市實際情況，制定本辦法。



 第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，必須遵守《
食品衛(wèi)生法》和本辦法。

 本辦法適用于一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑，也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設施和有關(guān)環(huán)境。



 第三條 市和區(qū)、縣人民政府應當加強對食品衛(wèi)生工作的領導，將其納入本地區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計劃。

 市衛(wèi)生行政部門主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

 工商行政管理、技術(shù)監(jiān)督以及其他有關(guān)行政部門按照各自的職責做好食品衛(wèi)生管理工作。




 第二章 食品的衛(wèi)生





 第四條 食品應當無毒、無害，符合國家和本市的衛(wèi)生標準。



 第五條 根據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第八條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）易腐食品應當冷藏；

 （二）食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物；

 （三）制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備；

 （四）從事送餐業(yè)務的企業(yè)應當設有專用配餐間，冷葷與熱食品不得用同一容器混裝，容器上應當標明生產(chǎn)時間、保質(zhì)時限和生產(chǎn)單位名稱及地址。



 第六條 根據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第九條的規(guī)定，禁止銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品。




 第三章 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場的食品衛(wèi)生





 第七條 城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場的舉辦者應當負責市場內(nèi)的食品經(jīng)營場所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作，組織從業(yè)人員的健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓，并在市場內(nèi)設置必要的公共衛(wèi)生設施，實行水產(chǎn)品經(jīng)營設施的消毒制度，保持經(jīng)營場所的衛(wèi)生。



 第八條 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者必須在明顯的位置擺放衛(wèi)生許可證，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，必須符合下列衛(wèi)生要求：

 （一）經(jīng)營者應當著裝整潔，售貨時不得吸煙；

 （二）銷售直接入口食品，應當有防塵、防蠅措施，必須使用專用工具售貨，不得使用書報等不潔物包裝食品；

 （三）餐飲具必須經(jīng)消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應當采取集中消毒或者使用一次性餐飲具；

 （四）制作煎炸烤類食品的用具、用油，應當清潔、無毒無害；

 （五）不得制售超過國家添加劑使用標準的食品；

 （六）制售飲料不得使用未經(jīng)消毒、滅菌的生水；

 （七）不得出售變質(zhì)、有毒的水產(chǎn)動物及其制品。




 第四章 食品衛(wèi)生管理





 第九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其主管部門應當建立健全本單位、本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行業(yè)組織應做好宣傳、貫徹《
食品衛(wèi)生法》和本辦法的工作，并接受衛(wèi)生行政部門的指導。



 第十條 食品生產(chǎn)企業(yè)對國家和本市未制定衛(wèi)生食品，應當制定本企業(yè)的產(chǎn)品衛(wèi)生標準，并報市衛(wèi)生行政部門備案。



 第十一條 生產(chǎn)食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具的企業(yè)，應當建立檢驗室，按照衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法以其產(chǎn)品進行檢驗。

 賓館飯店和高等院校等單位，有條件的要建立檢驗室，做好本單位的食品衛(wèi)生檢驗工作。檢驗人員必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門的資格認證后方可上崗。

 不具備檢驗能力的生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門確定的衛(wèi)生檢驗單位檢驗。



 第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料時，必須按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。市衛(wèi)生行政部門對定型包裝食品、食品添加劑根據(jù)需要，可以指定品種進行復驗，產(chǎn)品經(jīng)復驗合格的方可銷售。

 采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。



 第十三條 申請從事送餐業(yè)務的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，必須報市或者區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門審批。



 第十四條 學校等集體訂餐單位，必須從符合本辦法第十三條規(guī)定的送餐企業(yè)訂購；分餐人員應當符合《
食品衛(wèi)生法》第八條第八項規(guī)定的衛(wèi)生要求。



 第十五條 用工單位負責施工工地食堂的食品衛(wèi)生管理工作；對工地的有毒有害物品應當嚴格管理，防止誤食。施工工地食堂要具備基本的衛(wèi)生設施，符合衛(wèi)生要求。



 第十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查，由所在單位負責組織，由區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機構(gòu)負責檢查。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查辦法，由市衛(wèi)生行政部門制定。



 第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須接受食品衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照國家及本市的規(guī)定，負責組織本單位從業(yè)人員的培訓，衛(wèi)生行政部門應當對培訓工作進行指導。



 第十八條 舉辦臨時性食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位，應當向市或者區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門申領臨時衛(wèi)生許可證。




 第五章 食品衛(wèi)生監(jiān)督





 第十九條 市和區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負責本轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。



 第二十條 衛(wèi)生行政部門對已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導致食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，除采取《
食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定的臨時控制措施外，還應當責令責任單位立即公告，將已售出的有毒食品及時予以追回。



 第二十一條 根據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第三十八條的規(guī)定，發(fā)生食物中毒事故的單位應當采取搶救措施，向所在地衛(wèi)生行政部門報告，保護現(xiàn)場，在情況未判明之前，禁止繼續(xù)食用可疑食品，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。

 衛(wèi)生行政部門接到報告后，應當及時進行調(diào)查處理，并采取控制措施。




 第六章 法律責任





 第二十二條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證；沒有違法所得的，處以1000元以上50000元以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證。



 第二十三條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，責令改正，給予警告，并可以處以5000元以下罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，吊銷衛(wèi)生許可證。



 第二十四條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上50000元以下的罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷衛(wèi)生許可證。



 第二十五條 違反本辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的檢驗人員未經(jīng)資格認證上崗的，責令限期改正，拒不改正，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，可以依據(jù)本辦法第二十二條進行處罰。



 第二十六條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證以及偽造衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證從事食品和平經(jīng)營活動的，予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上30000元以下的罰款。涂改、出借衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上10000元以下的罰款。



 第二十七條 違反《
食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營或者使用不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的，責令停止生產(chǎn)或者使用，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以5000元以下的罰款。



 第二十八條 學校等集體訂餐單位從不符合本辦法第十三條規(guī)定的企業(yè)訂購食品或者分餐人員不符合衛(wèi)生要求，導致食物中毒的，由其主管部門對單位負責人給予行政處分。



 第二十九條 當事人對行政處罰決定不服的，依據(jù)《
食品衛(wèi)生法》第五十條規(guī)定，可以申請復議，或者直接向人民法院起訴。




 第七章 附則



 第三十條 本辦法具體應用中的問題，由市衛(wèi)生行政部門負責解釋。



 第三十一條 本辦法自發(fā)布之日起施行?！侗本┦谐青l(xiāng)集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理辦法（試行）》同時廢止。