• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)生部公告2006年第10號
• 【發(fā)布日期】2006-06-23
• 【生效日期】2006-06-23
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部公告2006年第10號

衛(wèi)生部公告2006年第10號





 近期，群體性聚餐引發(fā)的食物中毒較多，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、儲存不當等原因造成。暑期是微生物性食物中毒的高發(fā)季節(jié)，為預防食物中毒發(fā)生，特公告如下：



 一、公民要養(yǎng)成良好的飲食習慣。合理搭配膳食，均衡營養(yǎng)，不暴飲暴食；不要食用野外揀拾的死因不明的畜禽、水產品、蘑菇和野菜，不食用超過保質期限和腐敗變質的食品，一般不生食水產品；制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和案板等工具；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，現吃現做；做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏，但不宜長時間存放；隔夜食物、豆類食品必須蒸熟煮透，方可食用。



 二、餐飲單位、集體食堂要加強衛(wèi)生管理。購買食物、原料時要認真查驗，嚴格索證，不使用來歷不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和腐敗變質的食品；加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器；涼菜應由專人在專間加工制作，使用專用工具、容器和冷藏設備，并認真消毒；正確烹調加工，菜豆等食物要加熱煮透，一般不提供生食水產品；餐飲具要及時清洗消毒；不要將消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。



 三、在農村自辦宴席要注意食品衛(wèi)生。主辦者應了解廚師的健康狀況，加工場地應避免閑雜人員進入；不使用來歷不明、死因不明的畜禽或水產品和超過保質期限的食品；加工食物生熟分開，不混用刀和案板等工具；盡量不制作涼菜，食物加工要徹底煮熟；不在加工區(qū)域存放農藥、滅鼠藥等有毒有害物品。



 四、發(fā)生食物中毒后，餐飲單位和集體食堂應及時向當地衛(wèi)生部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設備，已備調查中毒原因。



 特此公告。



 二00六年六月二十三日