• 【發(fā)布單位】80803
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】1987-12-15
• 【生效日期】1987-12-15
• 【失效日期】--
• 【文件來源】
• 【所屬類別】地方法規(guī)

黑龍江省中小型畜禽肉制品加工廠衛(wèi)生管理辦法

 黑龍江省中小型畜禽肉制品加工廠衛(wèi)生管理辦法
 
（黑龍江省衛(wèi)生廳1987年12月15日）

 第一條 為加強食品衛(wèi)生管理，防止食品污染和腸道傳染病的發(fā)生，保障城鄉(xiāng)居民身體健康。根據(jù)《
中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際情況，制定本辦法。



 第二條 本辦法適用于本省城鄉(xiāng)所有國營、集體、個體中小型畜禽肉制品加工廠（以下簡稱加工廠）。



 第三條 各級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，監(jiān)督本辦法的執(zhí)行。



 第四條 加工廠布局應(yīng)符合工藝流程要求，防止交叉污染。其處理間、制做間和晾曬間的總面積不小于三十到五十平方米，并根據(jù)加工的品種和數(shù)量適當增加面積。



 第五條 加工廠車間應(yīng)為水泥或水磨石地面，墻壁、灶臺應(yīng)鑲貼瓷磚。室內(nèi)應(yīng)有良好的排煙、排氣裝置，設(shè)隔墻灶，防止灰塵污染食品。



 第六條 加工廠應(yīng)備有冰箱或磚、水泥結(jié)構(gòu)的冷藏窖。冷藏窖大小根據(jù)加工數(shù)量確定。



 第七條 車間內(nèi)應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備，用具、容器存放應(yīng)有臺架，不準亂放物品。車間內(nèi)應(yīng)有上、下水設(shè)施，上水應(yīng)符合國家城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。應(yīng)有流水洗手設(shè)備。



 第八條 加工廠運送肉品應(yīng)有專用工具容器，使用前后應(yīng)清洗消毒，不準使用廢舊包裝容器材料。運送熟制品應(yīng)有密閉的包裝容器，裝卸肉品時應(yīng)按衛(wèi)生要求操作，不準污染食品。



 第九條 從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)《
食品衛(wèi)生法（試行）》和衛(wèi)生知識考核合格，體檢合格，持有健康證方能上崗。



 第十條 加工廠加工的肉制品應(yīng)符合下列要求：

 1、不準采購未經(jīng)檢疫的病害肉加工肉制品；

 2、應(yīng)按肉制品衛(wèi)生標準進行加工；

 3、外進肉類必須有獸醫(yī)檢疫證明；

 4、不準出售變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的肉制品。



 第十一條 加工廠應(yīng)有化驗室，按國家和省規(guī)定進行檢驗。暫時沒有化驗室的可委托化驗單位進行檢驗。質(zhì)量合各、符合衛(wèi)生要求的肉制品方準出廠。剩余的肉制品應(yīng)冷藏保存，出廠時應(yīng)經(jīng)無菌處理再行銷售。加工廠需建立貨源帳目、檢疫、檢驗證明存檔備查制度。



 第十二條 個體肉制品加工廠，不準加工灌制品。



 第十三條 加工廠周圍二十五米以內(nèi)不準有污染源。



 第十四條 違反本辦法的，按違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生（試行）》有關(guān)規(guī)定給予處罰。



 第十五條 本辦法與國家規(guī)定有抵觸時，按國家規(guī)定執(zhí)行。



 第十六條 本辦法由省衛(wèi)生廳負責解釋。



 第十七條 本辦法自公布之日起施行。