• 【發(fā)布單位】衛(wèi)生部辦公廳
• 【發(fā)布文號】衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2007〕32號
• 【發(fā)布日期】2007-02-13
• 【生效日期】2007-02-13
• 【失效日期】--
• 【文件來源】衛(wèi)生部
• 【所屬類別】政策參考

衛(wèi)生部辦公廳關于開展2007年總膳食研究工作的通知

衛(wèi)生部辦公廳關于開展2007年總膳食研究工作的通知
 
(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2007〕32號)





河北、遼寧、黑龍江、上海、福建、江西、河南、湖北、廣西、四川、陜西、寧夏等省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，中國疾病預防控制中心：

 為貫徹落實《食品安全行動計劃》，深入開展食品污染物監(jiān)測和危險性評估工作，我部委托中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織開展2007年總膳食研究工作，現將《2007年總膳食研究工作方案》（以下簡稱方案）印發(fā)給你們，請認真組織執(zhí)行。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所將組織培訓并具體安排計劃實施。

 聯系人：吳永寧

 聯系電話：83132933

 地址：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所，北京市朝陽區(qū)潘家園南里7號（100021）。

 附件：2007年總膳食研究工作方案



 二○○七年二月十三日





附件：

2007年總膳食研究工作方案



 一、總膳食研究基本情況

 總膳食研究是世界衛(wèi)生組織推薦的監(jiān)測和評價國家或地區(qū)人群膳食化學污染物和營養(yǎng)素攝入量的研究方法。我國曾成功開展過三次總膳食研究，研究結果已經成為危險性評估和法規(guī)、標準制定的科學依據，被世界衛(wèi)生組織譽為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范?？偵攀逞芯恳彩切l(wèi)生部《食品安全行動計劃》的重要內容，通過開展總膳食研究，可以監(jiān)測膳食中化學污染物和營養(yǎng)素含量、人群膳食攝入量，了解其變化趨勢和規(guī)律，通過對母乳中持久性有機污染物進行監(jiān)測，研究膳食暴露與機體負荷關系以及嬰兒膳食安全性，為開展危險性評估提供科學數據，為制定食品中污染物限量標準和營養(yǎng)素推薦攝入量提供科學依據。

 二、工作區(qū)域劃分

 將12個省、自治區(qū)、直轄市劃分為四個工作區(qū)域。其中，黑龍江、遼寧、河北為北方一區(qū)，河南、陜西、寧夏為北方二區(qū)，上海、福建、江西為南方一區(qū)，湖北、四川、廣西為南方二區(qū)。各工作區(qū)按要求開展調查、采樣、加工等工作。

 三、工作任務

 有關省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局應將總膳食研究工作列為落實《食品安全行動計劃》的重要工作，督促本省、自治區(qū)、直轄市承擔總膳食研究的單位按時完成各項工作。

 有關省、自治區(qū)、直轄市承擔本次總膳食研究的單位要按照《2007年總膳食研究工作手冊》要求，在規(guī)定時間采集食物樣品、烹調加工食物、制備單個及混合樣品，并在每一采樣點搜集30份母乳，提交中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所實驗室統一進行化學污染物和營養(yǎng)素含量測定。

 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責起草《2007年總膳食研究工作手冊》和樣品檢測工作，結合食物聚類消費量統計全國和各調查省、自治區(qū)、直轄市平均人群及不同年齡、性別組人群各種化學污染物和營養(yǎng)素膳食攝入量。監(jiān)測項目包括：1．污染物：鉛、鎘、總汞、甲基汞、總砷、無機砷、二英及其類似物、氯丙醇、丙烯酰胺等；2．農藥殘留：有機氯、有機磷、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、有機錫等殺蟲劑以及某些殺菌劑、除草劑；3．霉菌毒素：黃曲霉毒素Ｂ1等；4．常量和微量元素：鈉、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、硒、銅、碘、硼、鉻、鉬、釩、鋰、鎳、鈷、總脂肪、膽固醇、脂肪酸。

 四、時間安排

 2007年1－3月：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責起草《2007年中國總膳食研究工作手冊》；

 2007年5月：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責開展總膳食研究培訓工作，安排各地開展調查工作；

 2007年5－6月：南方一區(qū)、南方二區(qū)按要求開展工作；

 2007年9－10月：北方一區(qū)、北方二區(qū)按要求開展工作；

 2007年12月－2008年12月：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責樣品檢測，并進行工作總結。

 五、預期結果

 通過本次總膳食研究，摸清食品中重要化學污染物污染狀況，并以研究數據為基礎開展暴露評估工作；摸清我國各種化學污染物膳食攝入量和營養(yǎng)素攝入量，評估我國人群膳食安全性和營養(yǎng)狀況，得出我國人群膳食化學污染物和營養(yǎng)素攝入量的變化趨勢，同時對高濃度污染物進行污染源溯源，并采取措施控制污染。