• 【發(fā)布單位】貴州省貴陽市
• 【發(fā)布文號】--
• 【發(fā)布日期】2004-06-08
• 【生效日期】2004-07-01
• 【失效日期】--
• 【文件來源】法律圖書館新法規(guī)速遞
• 【所屬類別】地方法規(guī)

貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法

貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法





 《貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法》經(jīng)2004年4月22日貴陽市第十一屆人民代表大會常務委員會第十二次會議通過，2004年5月28日貴州省第十屆人民代表大會常務委員會第八次會議批準，現(xiàn)予公布，自2004年7月1日起施行。



2004年6月8日






第一章 總 則




第一條 為加強公共餐飲具的衛(wèi)生管理，保障人民身體健康，結(jié)合本市實際，制定本辦法。




第二條 公共餐飲具衛(wèi)生實行統(tǒng)一管理制度，采取自行消毒和集中消毒相結(jié)合的方法。




第三條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè)、公共餐飲具消毒經(jīng)營活動的單位和個人。




第四條 市人民政府衛(wèi)生行政主管部門負責全市公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理;縣級人民政府衛(wèi)生行政主管部門負責本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理。



 經(jīng)貿(mào)、環(huán)保、工商、城管、旅游、質(zhì)監(jiān)等行政管理部門按照各自職責，協(xié)同做好公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。




第五條 任何單位和個人有權(quán)對違反本辦法的行為進行檢舉和控告。



 衛(wèi)生行政主管部門應當公布24小時開通的檢舉電話；接到檢舉后，應當及時查處，并在7個工作日內(nèi)作出處理決定。處理決定作出后3日內(nèi)，應當向檢舉人反饋。



 對檢舉的違法行為，經(jīng)查證屬實，由衛(wèi)生行政主管部門對檢舉人給予獎勵。檢舉人要求保密的，應當保密。




第二章 消毒管理




第六條 公共餐飲具使用前必須消毒，未經(jīng)消毒不得使用。



 一次性可降解餐飲具和已經(jīng)消毒的公共餐飲具必須符合衛(wèi)生標準。



 不具備公共餐飲具自行消毒條件的單位、個人，必須使用經(jīng)過集中消毒的公共餐飲具或者一次性可降解餐飲具。




第七條 公共餐飲具自行消毒應當具備以下條件:



 (一)環(huán)境衛(wèi)生、水源充足，污水處理、排放符合環(huán)保、環(huán)衛(wèi)要求;



 (二)清洗消毒的專用場所大于6平方米；



 (三)設備、設施和工藝流程符合國家衛(wèi)生標準;



 (四)有專用的餐飲具洗滌、清洗、消毒池和保潔箱柜；



 (五)消毒場所地面、墻面防水、防潮，易于清洗；



 (六)洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準,存放安全;



 (七)生產(chǎn)經(jīng)營人員有健康證明;



 (八)有專、兼職消毒員和衛(wèi)生管理人員，消毒制度和衛(wèi)生管理制度健全。




第八條 公共餐飲具集中消毒除符合第七條的規(guī)定外,還應當具備下列條件：



 (一)有符合衛(wèi)生標準的專用消毒設備；



 (二)消毒餐飲具有明顯標識，標明消毒時間和有效期；



 （三）有符合衛(wèi)生標準的小包裝以及專門運輸工具;



 (四)有專門的衛(wèi)生檢驗室和符合條件的檢驗人員，能夠開展日常衛(wèi)生檢驗和監(jiān)測；



 （五）有與生產(chǎn)規(guī)模相適應的業(yè)務用房。




第九條 公共餐飲具自行、集中消毒必須經(jīng)過批準。



 具備餐飲具自行消毒條件的單位或者個人，應當向頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請。衛(wèi)生行政主管部門應當在接到申請之日起7個工作日內(nèi)，到現(xiàn)場查勘并作出決定。符合條件的，應當在食品衛(wèi)生許可證上注明，并予以公布。



 具備餐飲具集中消毒條件的單位或者個人，應當向市人民政府衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請。市人民政府衛(wèi)生行政主管部門應當在接到申請之日起10個工作日內(nèi)，到現(xiàn)場查勘并作出決定。對符合條件的，應當頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證，并予以公布。



 申請條件、程序和需要提交的材料，衛(wèi)生行政主管部門應當公布。




第十條 公共餐飲具自行消毒的單位和個人，應當在經(jīng)營地點醒目處懸掛“公共餐飲具自行消毒戶”標識。



 使用集中消毒公共餐飲具的單位和個人，應當在經(jīng)營地點醒目處懸掛“公共餐飲具集中消毒使用戶”標識。



 標識由市人民政府衛(wèi)生行政主管部門制作，由批準公共餐飲具消毒的衛(wèi)生行政主管部門頒發(fā)。頒發(fā)標識不得收取費用，制作標識所需經(jīng)費，列入衛(wèi)生行政主管部門的預算。




第三章 衛(wèi)生監(jiān)督




第十一條 從事公共餐飲具消毒的生產(chǎn)經(jīng)營者應當每年進行一次身體健康檢查。




第十二條 從事餐飲經(jīng)營、公共餐飲具消毒的單位或者個人，不得有下列行為：



 (一)使用不符合衛(wèi)生標準的洗滌劑、消毒劑；



 (二)重復使用一次性可降解餐飲具;



 （三）使用不符合食品衛(wèi)生標準的食品袋；



 (四)不使用保潔柜貯存消毒餐飲具；



 (五)不懸掛標識或者偽造標識。




第十三條 從事公共餐飲具集中消毒的單位或者個人，應當向使用其餐飲具的單位或者個人，提供檢驗合格證或者化驗單。




第十四條 衛(wèi)生行政主管部門應當定期檢查下列事項:



 (一)食品衛(wèi)生許可證；



 (二)從業(yè)人員的健康證明和衛(wèi)生知識；



 (三)衛(wèi)生管理制度的建立、健全和執(zhí)行；



 (四)環(huán)境衛(wèi)生狀況；



 (五)公共餐飲具消毒、生產(chǎn)、包裝、貯存、運輸和使用；



 (六)洗滌劑、消毒劑、食品袋的衛(wèi)生標準，存放和使用。




第十五條 衛(wèi)生行政主管部門對公共餐飲具應當定期抽樣檢驗，抽樣檢驗的間隔時間不得超過10天。



 抽樣檢驗不得向被檢人收取費用。提取的餐飲具，檢驗后要及時歸還，損壞的應當賠償。



 檢驗結(jié)果應當及時向社會公布。公布的內(nèi)容應當包括單位或者個人的名稱、檢驗情況、處理結(jié)果等。




第十六條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員必須秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利。



 衛(wèi)生行政主管部門工作人員進行檢查時，可以向公共餐飲具消毒經(jīng)營、使用的單位和個人了解情況、索取資料、提取樣品；單位和個人應當接受檢查，不得拒絕、阻礙或者隱瞞。



 衛(wèi)生行政主管部門工作人員對生產(chǎn)經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負有保密的義務。




第四章 法律責任




第十七條 違反本辦法第六條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責令停產(chǎn)停業(yè)，并處以1000元以上5000元以下罰款;拒不改正的，吊銷食品衛(wèi)生許可證。




第十八條 違反本辦法第九條第一款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門予以取締，沒收違法所得，并處以1000元以上1萬元以下罰款；拒不改正、阻礙執(zhí)行公務以及造成重大社會影響的，處1萬元以上3萬元以下罰款。




第十九條 違反本辦法第十一條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責令改正，并可處以500元以上5000元以下罰款;拒不改正的,不得從事公共餐飲具的消毒工作。




第二十條 有本辦法第十二條第(一)、（二）、（三）項規(guī)定行為之一的，由衛(wèi)生行政主管部門責令停止使用，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上3倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上5000元以下罰款。




第二十一條 有本辦法第十二條第（四）、（五）項規(guī)定行為之一的，由衛(wèi)生行政主管部門責令改正，處以500元以上3000元以下的罰款；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)。




第二十二條 違反本辦法第十三條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責令公共餐飲具集中消毒的單位或者個人，提供檢驗合格證或者化驗單；拒不提供的，責令停產(chǎn)，并處以500元以上3000元以下罰款。




第二十三條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員弄虛作假、玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊，尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。